　　中国极特别的市场环境，政策对一个品类的生长起着决定性的作用，甚至能左右其未来。国家政策对果酒行业的歪斜，力度在不断的加强。如国家对酒行业四个转变:从高度酒向低度酒转变:从烈性型酒向养分型酒转变;从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变;从粮食类酒向果露酒转变;就连在政府工作报告上关于农业问题中也提到“加速粮食酒向水果类酒的转变”。而在水果重要产区如广东等地，这种对果酒行业的支持政策更越发的明显。行业政策对于果酒的支持，为整个品类的开展提供了坚实的政策基础。

　　2甲花费者趋势的加强

　　品类的兴盛，更多的取决于花费趋势的转变。洋酒、葡萄酒对花费者的长时间培养，随着新一代花费群的生长，以及他们对自身健康认知的提高，使他们对白酒的花费更加的理性。低酒精度、高养分的养分酒类表现出巨大的市场潜力.2004年国内酒类花费市场规划继续调整、产品结构不断优化，非粮食酒份额疾速上升，其中葡萄酒、啤酒份额增长5%一7%，高度白酒下降%一11%，果酒的市场占有率开始攀升口

　　另一方面，洋酒与葡萄酒所倡导的酒文化开始逐步为社会所接受。葡萄酒、洋酒所倡导的享受生活的价值观已初现未来的开展主流的苗头。果酒与葡萄酒极为接近的产品特质，使得新生长起来的花费者对于果酒的接受度随之水涨船高，这为果酒的大开展提前完成了花费群的培养工作。

　　3.试验田带来了成功的信心

　　果酒的酿造已有近2000年的历史，但果酒却一直都未能形成规模，并始终始终处于低档酒的地位，难登大雅之堂，处于一个可有可无的尴尬地位。这种局面在2001年，因为宁夏红等果酒的突然出力，有了突破性改变。宁夏红这一试验成功，用事实证实，无论是花费趋势还是环境趋势，果酒通过绵长的冬眠后，己开始慢慢苏醒，迎来开展的春天。而五粮液等巨头的进入，让整个果酒品类的蛋糕做大成为可能.五粮液榴之恋果酒面向全国招商

　　4.新技能、新技术的使用极大地支持了果酒的开发研讨

　　在果酒开发研讨中，众多新技能得到了使用，如利用超声波、红外线促进果酒陈化;使用桃榔酶对果酒进行弄清;通过低温发酵技能防止维生素降低;利用“阳离子交换法”和琼脂等新弄清法改善弄清效果;利用分光光度法、原子吸收法、气相色谱法等微量测定技能及相应仪器设备检查果酒的理化指标等。有了这些新技能的支持，使得果酒的开发研讨和生产技术达到了更高的技能水平，相应地缩短了研发时间、提高了效率、降低了成本、改善了技术、提高了产品质量，使更多的果酒新品种得以开发并投入市场。

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